세이지(sage), 만병통치제 세이지, 향신료 세이지

1. 세이지(sage)의 특성

세이지(sage)는 학명이 Salvia officinalis L이며 기원은 지중해 지역, 특히 현대 그리스, 알바니아 및 아드리아 해안 지역으로 알려져 있습니다. 이 지역이 원산지인 식물로 수천 년 동안 재배되고 사용되었습니다. 고대 이집트 및 그리스, 로마 시대부터 만병통치제로 알려져 있는 식물입니다. 특히 그리스 의사 디오스코리데스에의해 세이지의 특정성분이 지혈제, 궤양과 염증 치료에 효능이 있는 것으로 알려지기 시작하였습니다.

 

그 후 인도로 전파된 세이지는 인동 전통 의학에서도 생약 성분으로 사용되었습니다. 미국에서는 1840년부터 미국약전에 인후염 치료제로 등록되었고 유럽 및 영국의 약전에도 세이지 잎(Salviae Officinalii Folia)의 약용성분이 등록되었습니다. 이처럼 세이지는 풍부한 생체 활성 화합물 농도로 인해 다양한 건강상의 이점이 있다고 믿어져 왔습니다.

 

현대 의학에서 세이지의 휘발성 오일, 플라보노이드 및 페놀산을 함유하고 있으며 항산화 및 항염증에 효능이 있는 것으로 보고되었습니다. 세이지는 덥고 건조한 여름과 온화하고 비가 오는 겨울이 특징인 지중해 기후에 잘 적응하는 식물입니다. 세월을 더해 가면서 세이지는 요리 및 의약품으로써의 가치로 인해 세계 여러 지역에 소개되어 재배되었습니다. 그러나 원종은 야생화로 지중해 지역에서 가장 넓게 분포되어 있습니다.

 

세이지(Sage)는 영어 이름으로 원래는 프랑스어의 ‘건강하다, 치료하다, 구조하다’라는 의미의 ‘Sauge’가 변형되어 만들어진 이름입니다. 세이지는 포기 전체가 다양한 용도로 사용되는데 향이 좋은 꽃은 주로 차 또는 샐러드로 이용되고 잎과 줄기는 말려서 향신료나 약제로도 사용됩니다.

 

2. 세이지(sage)의 다양한 활용도

세이지의 다양한 활용도에 대하여 자세히 살펴보겠습니다.

1) 요리 용도:

세이지는 요리 용도로 높이 평가되며 다양한 요리에 독특한 풍미를 부여하는 데 사용됩니다. 일반적인 요리 용도는 다음과 같습니다.

• 육류 및 가금류: 세이지는 육류, 특히 돼지고기, 양고기, 소시지와 잘 어울립니다. 표면에 문지르거나 양념장에 넣어 사용하며 특히 육즙을 이용하여 만드는 그레이비(Gravy) 소스에 넣어서 맛을 냅니다.
• 수프 및 스튜: 세이지 잎은 수프, 스튜 및 국물에 첨가되어 풍미를 향상 시킵니다. 콩, 감자, 뿌리채소와 같은 다양한 식재료와 잘 어울립니다.
• 조미료(향신료): 세이지 잎은 특히 지중해 및 유럽 요리에서 다양한 짭짤한 요리의 조미료 허브로 사용됩니다. 유칼립투스와 시트러스와 함께 강하고 독특한 풍미를 더 합니다.
• 허브차: 세이지 잎과 꽃은 허브차를 만드는 데 사용할 수 있으며, 진정 효과와 함께 독특한 향을 즐길 수 있습니다.

2) 약용 세이지:

세이지는 다양한 건강상의 이점을 위해 전통 의학에서 오랜 역사를 가지고 있습니다. 일부 의학적 용도는 다음과 같습니다.

• 소화 건강: 세이지는 팽만감, 가스 및 소화 불량과 같은 소화 문제를 완화하는 데 사용되었습니다. 또한 식욕을 자극하고 소화를 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다.
• 구강 건강: 세이지는 구강 위생을 유지하는 데 유용한 항균 특성을 가지고 있습니다. 구강 세정제, 가글 및 치약에 첨가물에 사용되어 염증을 줄이고 구강 염증을 진정시키며 구취를 퇴치하는 데 도움이 됩니다.
• 인지 기능: 세이지는 기억력 및 인지 기능 향상과 관련이 있습니다. 집중력, 집중력 및 정신 선명도를 향상하는 데 도움이 될 수 있습니다. 세이지 아로마세러피는 진정 효과와 정신 건강 증진을 위해 자주 사용됩니다.
• 갱년기 증상: 세이지는 전통적으로 일과성 열감 및 야간 발한과 같은 갱년기 증상을 완화하는 데 사용되었습니다. 그러나 그 효과에 대한 과학적 증거는 제한적이며 추가 연구가 필요합니다.
• 에센셜 오일 및 추출물: 세이지 에센셜 오일은 수증기 증류를 통해 식물의 잎에서 추출됩니다. 오일은 강한 초본향을가지고 있으며 진정 효과를 위해 아로마 테라피에 사용됩니다.

그 외에도 향수, 비누, 화장품 첨가물에도 사용됩니다. 일반적으로 세이지 추출물과 팅크는 액체 추출물, 캡슐 및 정제 형태로 제공됩니다. 이들은 보통 건강 보조 식품으로 사용되지만 사용하기 전에 의료 전문가와 상담하는 것이 중요합니다.

3. 세이지(sage) 재배 방법

세이지를 키우는 방법은 다음과 같습니다.

 

1) 적합한 위치 선택:

세이지는 햇볕이 잘 드는 곳에서 잘 자라지만 부분적인 그늘도 견딜 수 있습니다. 정원에서 하루에 최소 6~8시간 햇빛을 받는 위치를 선택하십시오. 세이지는 습한 환경을 견디지 못하므로 토양은 배수가 잘되어야 합니다.

 

2) 흙 준비:

심을 곳의 흙을 충분히 갈아엎어 배수가 잘되도록 하며 잡초나 잔해를 제거하고 퇴비나 질 좋은 거름과 같은 유기물로 토양을 개량하여 비옥도(fertility)를 향상합니다. 토양을 pH 농도를 6.0-7.0의 약알칼리성으로 만들어 줍니다.

 

3) 종자 또는 이식에서 시작:

• 씨앗: 해당 지역의 마지막 서리가 내리기 약 8-10주 전에 실내에서 세이지 씨앗을 파종 준비를 합니다. 씨앗을 트레이 또는 혼합물로 채워진 화분에 씨앗을 뿌립니다. 씨앗을 흙에 가볍게 눌러 넣고 얇게 흙으로 덮어둡니다. 토양을 충분한 수분을 공급하여 촉촉하게 유지하되 물에 잠기지 않도록 주의합니다. 묘목의 키가 몇 인치 성장하고 서리의 위험이 사라지면 약 40~50cm 간격으로 정원에 이식합니다.
• 이식: 종묘장에서 어린 세이지 식물을 구입하여 심는 방법입니다. 심는 방법은 위에서 언급한 동일한 간격 지침에 따라 마지막 서리 날짜 이후에 정원에 심습니다. 심기 및 간격 : 세이지 식물의 뿌리 공보다 약간 큰 구멍을 파십시오. 구멍에 식물을 놓고 줄기(줄기가 뿌리와 만나는 곳)가 토양 표면과 같거나 약간 위에 있도록 합니다. 구멍을 흙으로 다시 채우고 식물 주위를 부드럽게 고정합니다. 적절한 공기 순환과 성장을 위해 샐비어 식물을 약 40~50cm 간격으로 심습니다.

4) 급수 및 유지 관리:

• 물 주기 : 심은 후 세이지에 물을 충분히 공급합니다. 일단 정착되면 세이지는 상대적으로 가뭄에 강하고 적당한 수분을 선호합니다. 물은 한번 공급할 때 충분히 물을 주는 사이에 흙의 윗부분이 마르도록 합니다. 뿌리 썩음으로 이어질 수 있으므로 과도한 물을 피하는 것이 좋습니다.
• 멀칭: 식물의 바닥 주위에 짚이나 나무 조각과 같은 유기 멀칭 층을 형성해 주는 것이 유리합니다. 멀칭은 토양의 수분을 보존하고 잡초를 억제하며 토양 온도를 조절하는 데 도움이 됩니다.
• 가지치기: 세이지는 정기적으로 가지치기하여 덤불로 성장하는 것을 막아줍니다. 성장 첫해가 지난 후 초봄이나 개화 후 식물 높이의 약 1/3을 가지치기로 다듬어 줍니다. 또 정기적으로 잎을 수확하는 것도 콤팩트하고 건강한 식물로 자라게 하는데 도움이 됩니다.

5) 세이지 수확:

• 수확: 식물이 잘 자리를 잡고 높이가 약 15~20cm에 도달하면 세이지 잎 수확을 시작할 수 있습니다. 잎을 한 장씩 떼어내거나 잎 세트 바로 위의 전체 줄기를 자릅니다. 지속적인 건강을 위해 한 번에 식물 성장의 1/3 이상을 제거하지 않는 것이 좋습니다.
• 건조 및 보관: 세이지를 보존하기 위해 수확한 줄기를 직사광선을 피해 통풍이 잘되고 건조한 곳에 거꾸로 걸어두십시오. 잎이 마르고 부서지기 쉬우면 줄기에서 제거하고 서늘하고 빛이 들지 않는 곳에 밀폐 용기에 넣어 보관합니다.

이처럼 다재다능한 세이지는 꽃과 잎, 줄기 모든 부위가 차 또는 향신료, 약용 등 다양한 형태로 활용됩니다. "세이지(sage)"라는 이름만으로도 알 수 있듯이 "건강한" 또는 "구원"을 ​​의미하는 세이지는 의학적 특성과의 역사적 연관성은 다양한 문화권에서 신성한 허브로 알려진 식물입니다.